Dit artikel hoort bij de ‘Lekker kneuterige adventskalender’. Wil je de hele kalender ook kunnen zien en gebruiken? Vraag hem gratis aan door een mailtje te sturen!
Als kind was ik nooit thuis met kerst. Mijn vader kon in de zomer niet op vakantie en daarom gingen wij in de winter. Nog altijd heb ik stiekem heimwee naar de witte kerst in de bergen…
Toen we ouder werden en onze eigen gezinnen kregen, kwamen we één dag met de kerst bij elkaar en namen we allemaal iets voor het eten mee. Aan mij meestal de beurt om Kaiserschmarrn te maken. Heerlijk, niet alleen omdat het gewoon lekker is, maar het mij ook deed denken aan de plek waar ik er kennis mee had gemaakt. Inderdaad: in een skihut in Oostenrijk.
En daarom voor jullie ook het heerlijke recept om deze lekkernij te maken. Wij aten het als toetje bij onze kerstmaaltijd met de familie. Maar natuurlijk kan je het ook als tussendoortje eten… 😉.
Wat is Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn is een echt Oostenrijks recept voor een heerlijk nagerecht. Het ziet er eigenlijk uit als dikke pannenkoeken die in stukken gescheurd zijn… Overgoten met poedersuiker en meestal geserveerd met een pruimencompote. Zelf at ik het helemaal niet als nagerecht, maar gewoon als lunch in de skihut 😉. Dus misschien maak jij je kinderen ook wel gewoon blij met deze Kaiserschmarrn, terwijl jullie je te goed doen aan een diner die je kind echt niet eten wil…
Hoe dan ook: het gerecht is gewoon heerlijk en kan je uiteraard ook prima combineren met bijvoorbeeld een lekkere jam in andere smaken. Of gewoon enkel met poedersuiker.
Let op: als je kinderen van de pannenkoek laat genieten, week de rozijnen dan in warm water in plaats van rum!
Kaiserschmarrn: de Oostenrijkse gescheurde pannenkoek
Ingrediënten:
- 4 eieren (gescheiden: eiwitten en dooiers apart)
- 250 ml melk
- 125 g bloem
- 1 zakje vanillesuiker (of 1 tl vanille-extract)
- 2 el suiker
- Snufje zout
- 30 g rozijnen (optioneel)
- 1 el rum of warm water (voor de rozijnen)
- 30 g boter (om te bakken)
- Poedersuiker (voor erover)
Optioneel om erbij te serveren:
- Appelmoes, pruimencompote of bosbessenjam
Bereiding:
- Voorbereiden:
Als je rozijnen gebruikt, week ze 10–15 minuten in een beetje rum of warm water. - Beslag maken:
Klop de eidooiers los met melk, bloem, vanillesuiker en een snufje zout tot een glad beslag. - Eiwit opkloppen:
Klop de eiwitten stijf met 2 eetlepels suiker. Spatel dit voorzichtig door het beslag, zo wordt het luchtig. Bewaar dit in de koelkast tot je het weer nodig hebt. - Bakken:
Verhit de boter in een grote koekenpan (liefst met dikke bodem) op middelhoog vuur.
Giet het beslag erin, strooi de rozijnen erover en bak 3–4 minuten tot de onderkant goudbruin is. - Omkeren & scheuren:
Draai de pannenkoek om (eventueel in vier stukken) en bak nog eens 2–3 minuten.
Scheur hem daarna met twee vorken in grove stukken. - Afmaken:
Bestrooi met poedersuiker en bak nog 1 minuutje tot de stukjes licht karamelliseren. - Serveren:
Serveer warm, met een beetje appelmoes of compote.
